Bonner Kopf: Bonner Terra-X-Experte schaut in jüdische Kochtöpfe

Bonner Kopf Bonner Terra-X-Experte schaut in jüdische Kochtöpfe

Bonn · Der Bonner Historiker und Kulturanthropologe Gunther Hirschfelder kommt regelmäßig als Terra-X-Experte im Fernsehen zu Wort. In seinen Büchern beschäftigt er sich gerne mit dem Thema Ernährung.

26.10.2022, 15:00 Uhr

Der Bonner Professor Gunther Hirschfelder am Poppelsdorfer Schloss.
Foto: Benjamin Westhoff

Shakshuka oder lieber ein Marmeladenbrötchen zum Frühstück? „Eindeutig Shakshuka. Das ist einfach ein tolles Gericht. Nicht nur zum Frühstück“, sagt Gunther Hirschfelder. Der Bonner Historiker und Kulturanthropologe muss gar nicht lange überlegen. Shakshuka, das pikante Pfannengericht aus Israel mit versunkenen Eiern, Paprika, Chilis, Tomatensauce sowie verschiedenen orientalischen Gewürzen ist längst eines seiner Lieblingsgerichte. Doch die jüdische Küche hat mehr zu bieten als Hummus und Shakshuka. Und: „Sie ist ebenso alt wie vielfältig, weitverzweigt wie mehrdeutig. Vor der Shoah war sie in fast ganz Europa verbreitet“, erklärt der 61-Jährige. In seinem gerade erschienenen „Foodguide Jüdische Küche“ erkundet er diesen kulinarischen Kosmos in seiner Verwobenheit mit den jeweiligen nationalen Küchen und der jüdischen Kulturgeschichte.

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