Dazu legt Pöschel getrockneten, gewürzten Magerquark in eine Kiste und gibt eine bestimmte Milbenart dazu. Die kleinen Käsemacher knabbern am Quark. Dabei sondern sie bestimmte Stoffe ab. Die geben dem Käse seinen Geschmack.

Damit die Tierchen den Käse nicht komplett fressen, füttert ihr Besitzer sie noch mit Roggenmehl. Die Spinnentiere sind winzig, bis zu 500 000 von ihnen können auf einem Käse herumkrabbeln. Nach ein paar Monaten ist der Milbenkäse fertig.