Alle Essen und Trinken-Artikel vom 14. Januar 2013
Edle Perlen aus dem Fisch - Guten Kaviar erkennen
Edle Perlen aus dem Fisch - Guten Kaviar erkennen

Edle Perlen aus dem Fisch - Guten Kaviar erkennen

Kaviar ist ein Luxusgut: Der Rogen vom Stör gilt als Inbegriff des Genusses. Da die Fische aber immer rarer werden, ist der Genuss für normale Verbraucher nahezu unerschwinglich. Die Fischindustrie hat daher Alternativen im Sortiment.

Für Nudelteig eignet sich jede Art Weizenmehl
Für Nudelteig eignet sich jede Art Weizenmehl

Für Nudelteig eignet sich jede Art Weizenmehl

Ob Spätzle, Spaghetti oder Ravioli: Für Nudelteig eignet sich im Prinzip jedes Mehl aus Pflanzen der Weizenfamilie. Keine Rolle spielt die Nudelform oder die Frage, ob die Pasta vor dem Kochen getrocknet werden soll.

Werbung auf Nahrung: Gesunde Wirkung muss künftig belegt sein
Werbung auf Nahrung: Gesunde Wirkung muss künftig belegt sein

Werbung auf Nahrung: Gesunde Wirkung muss künftig belegt sein

"So wichtig wie das tägliche Glas Milch!" - dieser Werbeslogan für einen Fruchtquark ist laut Bundesgerichtshof nicht zulässig. Künftig darf grundsätzlich nur noch mit bestimmten gesundheitsbezogenen Aussagen geworben werden.

Kaktusfeigen mit Küchenhandschuhen anfassen

Kaktusfeigen mit Küchenhandschuhen anfassen

Kaktusfeigen gehören zu den exklusiven Elementen in der deutschen Küche, sind die süßen "Früchtchen" doch selten hierzulande zu bekommen. Wer sie zu fassen kriegt, sollte nicht gerade Samthandschuhe tragen.

Das Holz macht's - Wein aus dem Barriquefass
Das Holz macht's - Wein aus dem Barriquefass

Das Holz macht's - Wein aus dem Barriquefass

Vor 30 Jahren fingen die ersten Winzer in Deutschland an, mit Barriquefässern zu experimentieren. Inzwischen bauen Weingüter hochwertige Produkte im Holz aus - oder lassen sie darin gären. Das Holz dafür stammt oft von Eichen aus dem Pfälzer Wald.

Kapuzinerkresse verfeinert Salate und Soßen
Kapuzinerkresse verfeinert Salate und Soßen

Kapuzinerkresse verfeinert Salate und Soßen

Ihre Blüten sehen nicht nur im Garten toll aus: Auch auf dem Teller macht sich Kapuzinerkresse gut. Die Blätter der Pflanze verleihen Soßen, Quarks und Dips ein würziges Aroma. Und auch die Knospen sind bekömmlich.

Esskastanien selber rösten
Esskastanien selber rösten

Esskastanien selber rösten

"Brot des kleinen Mannes" - so wurden Esskastanien früher genannt. Heute sind sie eine Delikatesse, die auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen darf. Hobbyköche können das leicht süßliche Schalenobst aber auch im heimischen Backofen rösten.

Granatapfel am besten auseinanderbrechen
Granatapfel am besten auseinanderbrechen

Granatapfel am besten auseinanderbrechen

Ob Hauptgang oder Nachtisch: Mit den Kernen des Granatapfels lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Speisen verfeinern. So lässt sich die exotische Frucht am besten schälen.

Kinder-Frühstücksflocken oft süßer als Produkte für Erwachsene
Kinder-Frühstücksflocken oft süßer als Produkte für Erwachsene

Kinder-Frühstücksflocken oft süßer als Produkte für Erwachsene

Ein ausgewogenes und gesundes Frühstück für Kinder? Bei der Wahl der Frühstücksflocken sollte man gut aufpassen. Die meisten Produkte enthalten fast doppelt soviel Zucker wie vergleichbare Flocken für Erwachsene.

Curry - Die Mischung macht's
Curry - Die Mischung macht's

Curry - Die Mischung macht's

Bei einer Currymischung darf kein Gewürz die Hauptrolle spielen. Wie bei einem Orchester übernimmt jede Zutat die Rolle eines Instruments. Nicht nur Farbe oder Schärfe, sondern Aromenvielfalt ist gefragt.

Apfelmus selber machen
Apfelmus selber machen

Apfelmus selber machen

Apfelmus zuzubereiten ist keine Kunst. Dennoch sollte man ein paar Dinge beachten. Besonders gut eignen sich zum Beispiel gelbe Apfelsorten. Und vor dem Einkochen bitte aufs Schälen verzichten!

Kinderteller in Lokalen meist zu fett und kalorienhaltig
Kinderteller in Lokalen meist zu fett und kalorienhaltig

Kinderteller in Lokalen meist zu fett und kalorienhaltig

Bei sogenannten Kindertellern wird in Lokalen oft auf Gerichte zurückgegriffen, die den meisten "kleinen Gästen" garantiert schmecken. Nur gesund sind die Mahlzeiten oft nicht.

Nährstoffbombe Rosenkohl - Zum Garen kreuzweise einschneiden
Nährstoffbombe Rosenkohl - Zum Garen kreuzweise einschneiden

Nährstoffbombe Rosenkohl - Zum Garen kreuzweise einschneiden

Auch im Winter gibt es regionale und zugleich nährstoffreiche Lebensmittel - Kohl ist das beste Beispiel. Er enthält besonders viel Vitamin C. Ideal also in der kalten Jahreszeit. Zur Nährstoffbombe wird Kohl aber erst, wenn er richtig gegart wird.

Eiweißbrot: Fettversteck statt Schlankmacher
Eiweißbrot: Fettversteck statt Schlankmacher

Eiweißbrot: Fettversteck statt Schlankmacher

Zwischen Baguettestangen und Roggenschrot soll sie liegen: die neueste Geheimwaffe gegen Hüftspeck. Eiweißbrot hat wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Das lässt angeblich die Pfunde purzeln. Experten sind skeptisch.

Bei erhöhten Cholesterinwerten lieber nur Filterkaffee
Bei erhöhten Cholesterinwerten lieber nur Filterkaffee

Bei erhöhten Cholesterinwerten lieber nur Filterkaffee

Grundsätzlich dürfen Menschen mit hohen Cholesterinwerten Kaffee trinken. Allerdings sollten sie auf Filterkaffee zurückgreifen und diesen nur in geringen Mengen genießen.

Getrocknete Chilischoten sind schärfer
Getrocknete Chilischoten sind schärfer

Getrocknete Chilischoten sind schärfer

Die einen mögen es scharf, die anderen noch schärfer. Wer ein Gericht richtig feurig zubereiten möchte, nimmt dafür statt frischer Chilischoten am besten getrocknete. Rote Chilis sind außerdem schärfer als grüne.

Gesundheits-Slogans bei Lebensmitteln nicht blind trauen
Gesundheits-Slogans bei Lebensmitteln nicht blind trauen

Gesundheits-Slogans bei Lebensmitteln nicht blind trauen

Die angeblich verdauungsfördernden Bakterien im Molkeprodukt oder die vielen guten Vitamine im Saft: Wenn Hersteller in der Werbung betonen, wie gesundheitsfördernd ihr neues Produkt ist, sind Verbraucher mit ausreichend Skepsis gut beraten.

Fett von Soße mit Tuch und Eiswürfeln abschöpfen
Fett von Soße mit Tuch und Eiswürfeln abschöpfen

Fett von Soße mit Tuch und Eiswürfeln abschöpfen

Wer eine Soße leichter machen möchte, kann einfach das Fett abschöpfen, das an der Oberfläche schwimmt. Besonders einfach geht das mit einem Trick, der nur Eiswürfel und ein Tuch braucht.

Brot ist nicht gleich Brot - Eine kleine Warenkunde
Brot ist nicht gleich Brot - Eine kleine Warenkunde

Brot ist nicht gleich Brot - Eine kleine Warenkunde

Mindestens 300 verschiedene Brotsorten gibt es in Deutschland. Das ist weltweit nahezu einzigartig. Der Käufer hat die Qual der Wahl. Da kann es sich lohnen, einen genaueren Blick auf die Zutaten zu werfen.

Sauerkraut passt auch in Quiche oder Lasagne
Sauerkraut passt auch in Quiche oder Lasagne

Sauerkraut passt auch in Quiche oder Lasagne

Sauerkraut ist für die meisten vor allem ein typisch deutsch-deftiges Gemüse zu Kassler oder Eisbein. Die besonders im Winter gefragte Beilage auf Weißkohl-Basis kann aber auch exotisch.

Charme und Internet: Aufstand gegen die "Quengelkassen"
Charme und Internet: Aufstand gegen die "Quengelkassen"

Charme und Internet: Aufstand gegen die "Quengelkassen"

Das Warten mit Kindern kann vor der Supermarktkasse die Hölle sein. In Augen- und Greifhöhe locken Unmengen von Süßigkeiten. In Berlin hat einer Mutter die Bettelei der Kleinen gereicht. Sie startete eine Petition gegen "Quengelkassen" - mit Erfolg.

Matcha als Digestif mit fast kochendem Wasser zubereiten
Matcha als Digestif mit fast kochendem Wasser zubereiten

Matcha als Digestif mit fast kochendem Wasser zubereiten

Bitterstoffe regen die Verdauung an, das gilt auch für grünen Tee. Experten raten daher zu einer besonderen Kochweise, um diese für den Teegenuss nach dem Essen freizusetzen.

Mit leichter Küche zum Wunschgewicht
Mit leichter Küche zum Wunschgewicht

Mit leichter Küche zum Wunschgewicht

Wer die in den vergangenen Wochen angefutterten Pfunde wieder loswerden will, sollte keine Crash-Diät wählen. Zu schnell ist das verlorene Gewicht danach wieder drauf. Besser ist es, sich kritisch mit den eigenen Koch- und Essgewohnheiten zu befassen.

Kohlkopf nicht längs halbieren - Lieber nur Blätter abzupfen
Kohlkopf nicht längs halbieren - Lieber nur Blätter abzupfen

Kohlkopf nicht längs halbieren - Lieber nur Blätter abzupfen

Es gibt in ihn Grün, Rot und Weiß - Kohl. Besonders im Winter finden Gerichte wie Weißkohleintopf, Rotkohl oder Krautwickel sich auf deutschen Tellern. Doch bei der Zubereitung ist einiges zu beachten.

Angebrochene Weinflasche gehört in den Kühlschrank
Angebrochene Weinflasche gehört in den Kühlschrank

Angebrochene Weinflasche gehört in den Kühlschrank

Ein oder zwei Gläschen Wein am Abend - und dann, wohin mit der angebrochenen Flasche? Wie und wo sollte Wein am besten aufbewahrt werden? Und wie lange hält er sich?

Nahrungsergänzungsmittel sind meist unnötig
Nahrungsergänzungsmittel sind meist unnötig

Nahrungsergänzungsmittel sind meist unnötig

Die meisten Menschen brauchen keine Nahrungsergänzungsmittel. Sie nehmen über ihre normalen Mahlzeiten schon genügend Vitamine und Mineralstoffe auf. Zuviel davon kann eher schaden.

Frische Feigen am besten sofort essen
Frische Feigen am besten sofort essen

Frische Feigen am besten sofort essen

Frische Feigen schmecken direkt nach dem Kauf am besten. Liegen sie vor dem Verzehr noch eine Weile herum, verlieren sie an Aroma. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin.

Pfefferspray in der Küche - Zerstäubte Aromen verfeinern Gerichte
Pfefferspray in der Küche - Zerstäubte Aromen verfeinern Gerichte

Pfefferspray in der Küche - Zerstäubte Aromen verfeinern Gerichte

Köche sind immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Aromasprays sind eine Möglichkeit, einer Speise einen besonderen Kick zu geben. Auch daheim lassen sie sich ohne großen Aufwand herstellen.

Schwenken, Schlürfen, Schmecken - Wein mit allen Sinnen prüfen
Schwenken, Schlürfen, Schmecken - Wein mit allen Sinnen prüfen

Schwenken, Schlürfen, Schmecken - Wein mit allen Sinnen prüfen

Ob ein Wein gut schmeckt oder nicht, ist immer eine subjektive Einschätzung. Und doch kann man das Weinprüfen auch objektiv lernen und seine Sinne trainieren. Beim Sensorik-Seminar in Würzburg werden Nase, Zunge und Augen dafür auf die Probe gestellt.

Neues Internetportal zum Lebensmittel-Tausch
Neues Internetportal zum Lebensmittel-Tausch

Neues Internetportal zum Lebensmittel-Tausch

Mit dem Slogan "Teller statt Tonne" wendet sich Verbraucherministerin Ilse Aigner gegen Lebensmittelverschwendung. Ein neues Internetportal geht noch einen Schritt weiter.

Dosieren und langsam aufgießen: Filterkaffee richtig zubereiten
Dosieren und langsam aufgießen: Filterkaffee richtig zubereiten

Dosieren und langsam aufgießen: Filterkaffee richtig zubereiten

Auch wenn der allgegenwärtige Latte macchiato einen anderen Eindruck erweckt: Am meisten wird in Deutschland nach wie vor Filterkaffee konsumiert. Doch worauf kommt es beim Aufbrühen an?

Biersommelier liebt Erdbeerkuchen mit Gerstensaft
Biersommelier liebt Erdbeerkuchen mit Gerstensaft

Biersommelier liebt Erdbeerkuchen mit Gerstensaft

Obstkuchen mit Sahne und dazu ein frisches Pils - das klingt vielleicht ein wenig exotisch. Aber für Biersommeliers ist der Gerstensaft viel mehr als ein Getränk am Tresen.

Gin ist in - Neue Vielfalt im Cocktailglas
Gin ist in - Neue Vielfalt im Cocktailglas

Gin ist in - Neue Vielfalt im Cocktailglas

Gurke, Tannenspitzen, Preiselbeeren und sogar Hopfen und Malz: 200 Aromastoffe werden heutzutage zum Destillieren neuer trendiger Gins benutzt. Barkeeper sehen in dem Wacholder schon das "Getränk des Jahrzehnts".

Wurzeln und Knollen: Wintergemüse aus heimischem Anbau
Wurzeln und Knollen: Wintergemüse aus heimischem Anbau

Wurzeln und Knollen: Wintergemüse aus heimischem Anbau

Kohl gilt als typisches Wintergemüse aus heimischen Anbau. Aber auch Wurzeln und Knollen aus der Region bereichern in der kalten Jahreszeit die Speisekarte. Die Vielfalt ist groß.

Périgord-Trüffelausbeute am Mittelmeer immer geringer
Périgord-Trüffelausbeute am Mittelmeer immer geringer

Périgord-Trüffelausbeute am Mittelmeer immer geringer

Trüffel ist eine beliebte Delikatesse. Besonders Périgord-Trüffel aus dem Mittelmeerraum hat es Gourmets angetan. Doch wegen des sich wandelnden Klimas könnten sich die Trüffel-Gebiete in Richtung nördlich der Alpen verlagern.

Neue Rezepte-App gibt Tipps zum Kochen mit Resten
Neue Rezepte-App gibt Tipps zum Kochen mit Resten

Neue Rezepte-App gibt Tipps zum Kochen mit Resten

Braune Bananen sind eine ideale Zutat für ein Curry, und aus alten Brotscheiben lässt sich zum Beispiel Armer Ritter machen: Eine neue App für Smartphones zeigt, wie man Reste von Lebensmitteln veredeln kann - anstatt sie wegzuwerfen.

Einlegen in Brühe aus Knochen macht Wildfleisch saftig
Einlegen in Brühe aus Knochen macht Wildfleisch saftig

Einlegen in Brühe aus Knochen macht Wildfleisch saftig

Wild ist als Braten in der Winterzeit extrem beliebt. Doch das fettarme Fleisch der Waldtiere neigt beim Braten dazu, trocken zu geraten. Abhilfe schafft eine Brühe mit etwas Vorbereitung.

Feinkostsalate müssen Mindestanteil ihrer Haupt-Zutat enthalten
Feinkostsalate müssen Mindestanteil ihrer Haupt-Zutat enthalten

Feinkostsalate müssen Mindestanteil ihrer Haupt-Zutat enthalten

Was bedeutet das Prädikat "Feinkost" an einem Salat? Es heißt, dass in einem "feinen" Krabbensalat mehr Krabbe drin sein müsste als in einem normalen. Verbraucher sollten sich nicht lumpen lassen und bei "Delikatessen" genau hingucken.

Harte Schale, guter Kern: Nüsse sind wahres Kraftfutter
Harte Schale, guter Kern: Nüsse sind wahres Kraftfutter

Harte Schale, guter Kern: Nüsse sind wahres Kraftfutter

Apfel, Nuss und Mandelkern essen alle Kinder gern. Ob der Vers stimmt, sei dahingestellt. Aber gesund ist die Kombination auf jeden Fall: Denn Nüsse enthalten viele Nährstoffe, die sie zur echten Kraftnahrung machen.

Regionale Lebensmittel boomen: Familienfotos auf der Eierpackung
Regionale Lebensmittel boomen: Familienfotos auf der Eierpackung

Regionale Lebensmittel boomen: Familienfotos auf der Eierpackung

Erdbeeren aus dem Chiemgau statt aus China: Lebensmittel aus der Region stehen bei vielen Verbrauchern noch höher im Kurs als Bio-Ware. Klare Regeln für die Bezeichnung "Aus der Region" gibt es nicht. Viele Hersteller liefern die Informationen aber mit.

Zum Gackern lecker - Suppen mit Huhn waren lange vergessen
Zum Gackern lecker - Suppen mit Huhn waren lange vergessen

Zum Gackern lecker - Suppen mit Huhn waren lange vergessen

Beim Silvestersketch "Dinner for One" gibt es als ersten Gang Mulligatawny-Suppe. Doch auch andere Suppen mit Hühnerfleisch sind beliebt. Die klassische Hühnerbrühe zum Beispiel tut bei Erkältungen gut.

Mettbrötchen mit Keimen - Antibiotikaresistenz möglich
Mettbrötchen mit Keimen - Antibiotikaresistenz möglich

Mettbrötchen mit Keimen - Antibiotikaresistenz möglich

Ein Brötchen, dick beladen mit Mett und Zwiebeln: Viele Menschen lieben das. Dabei könnte der Genuss des rohen Fleisches gefährlicher sein als bislang gedacht: Bei einer Analyse wurden auf Proben von Schweinemett antibiotika-resistente Keime gefunden.

"Buttrig", "mollig", "rustikal": Wenn Wein zur Geheimsache wird
"Buttrig", "mollig", "rustikal": Wenn Wein zur Geheimsache wird

"Buttrig", "mollig", "rustikal": Wenn Wein zur Geheimsache wird

"Ist blumig und überrascht durch ihre fruchtige Frische". So preist Weinverkäufer Blümel, alias Loriot, die Oberföhringer Vogelspinne an. Ob Frau Hoppenstedt das verstanden hat? Eher nicht...

Exotische Speiseöle sind nur bedingt hitzebeständig

Exotische Speiseöle sind nur bedingt hitzebeständig

Bei exotischen Speiseölen etwa aus Sesam oder Hanf müssen Hobbyköche auf deren Hitzebeständigkeit achten. Denn unter zu starker Hitze können sich in einigen Ölen gesundheitsschädliche Stoffe wie Acrylamid oder Acrolein bilden.

Klein und fein im Glas - Snacks gekonnt präsentieren
Klein und fein im Glas - Snacks gekonnt präsentieren

Klein und fein im Glas - Snacks gekonnt präsentieren

Auf Empfängen und Geschäftsterminen sieht man sie immer öfter: kleine Gläser, die mit einem leckeren Happen gefüllt sind. Salat, Antipasti, Gulasch mit Nudeln - fast alles bietet sich dafür an. Das eignet sich auch für die Party daheim.

Bequem und schnell: Lebensmittel nach Hause liefern lassen
Bequem und schnell: Lebensmittel nach Hause liefern lassen

Bequem und schnell: Lebensmittel nach Hause liefern lassen

Wer wenig Zeit hat oder nicht mehr so gut zu Fuß ist, dem kann das Einkaufen schnell lästig werden. Abhilfe schaffen Lebensmittelbringdienste. Doch worauf müssen Kunden dabei achten?

Tee-Tester schlürfen und schmatzen mit Stil
Tee-Tester schlürfen und schmatzen mit Stil

Tee-Tester schlürfen und schmatzen mit Stil

Tee-Verkoster sind für die gute und gleichbleibende Qualität der Produkte verantwortlich. Dafür brauchen sie Talent, viel Erfahrung, exzellente Geschmacksnerven - und ein gutes Gedächtnis.

Mineralwasserabsatz steigt weiter - Stille Wasser beliebt
Mineralwasserabsatz steigt weiter - Stille Wasser beliebt

Mineralwasserabsatz steigt weiter - Stille Wasser beliebt

Die Deutschen trinken immer häufiger Wasser. Rund zehn Milliarden Liter Mineral- und Heilwasser seien 2012 abgefüllt worden, teilte der Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM) in Bonn mit. Das entspricht einem Plus von 1,7 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.

Frischer Grünkohl welkt schnell
Frischer Grünkohl welkt schnell

Frischer Grünkohl welkt schnell

Mit den ersten Frösten Anfang November beginnt traditionell die Grünkohl-Zeit. Jetzt kaufen und schnell zubereiten, heißt da die Devise - Grünkohl verliert nämlich relativ schnell an Frische.

Gesunde Schärfe mit dem Winterrettich
Gesunde Schärfe mit dem Winterrettich

Gesunde Schärfe mit dem Winterrettich

Früher als "Arme-Leute-Essen" bekannt, wird Wurzelgemüse heute als Delikatesse in Rezepten verwendet. Besonders beliebt ist Rettich. Die Wintersorte ist leicht zu handhaben und ziemlich gesund.

New Yorker Erdnussbutter-Laden wird zum Hit
New Yorker Erdnussbutter-Laden wird zum Hit

New Yorker Erdnussbutter-Laden wird zum Hit

Erdnussbutter mit sauren Gurken? Oder mit Speck und Honig? Klingt gewöhnungsbedürftig? Aber nicht für Amerikaner. Die lieben ihre hellbraune Creme in allen Varianten. Ein Laden in New York hat aus dem Erdnussbutter-Exzess ein Erfolgskonzept gemacht.

Möhren immer mit Fett zubereiten
Möhren immer mit Fett zubereiten

Möhren immer mit Fett zubereiten

Sie sind der orangefarbene Vitamin- und Energielieferant im kalten Winter: Damit der Körper auch alle Vitamine aus Möhren aufnehmen kann, sollte das leckere Wurzelgemüse stets mit Fett zubereitet werden.

Nüsse innerhalb von vier Wochen aufbrauchen
Nüsse innerhalb von vier Wochen aufbrauchen

Nüsse innerhalb von vier Wochen aufbrauchen

Nüsse brauchen einen kühlen, dunklen und trockenen Platz, sonst verderben sie schnell. Geschälte, gehackte oder gemahlene Nüsse gehören daher am besten in einer gut verschließbaren Dose in den Kühlschrank.

Eisweinwinzer: Hohe Qualität des jüngsten Jahrgangs
Eisweinwinzer: Hohe Qualität des jüngsten Jahrgangs

Eisweinwinzer: Hohe Qualität des jüngsten Jahrgangs

Wenig, aber gut: Dank knackiger Fröste im Dezember haben die deutschen Eisweinwinzer eine kostbare Ernte eingefahren. Ihr Risiko, trotz einer ohnehin kleinen Ausbeute 2012 Trauben hängen zu lassen, zahlte sich aus.