Mein Gericht: Spargel von Kochateliers Bonn Bis zum letzten Spargel-Tag

Bonn · Klaus Velten von den Kochateliers kombiniert die weißen Stangen mit Steinbutt und Flusskrebsen zu einem finessenreichen Gericht.

 Spargel in feiner Begleitung: Getoppt von Steinbutt und Flusskrebsen.

Spargel in feiner Begleitung: Getoppt von Steinbutt und Flusskrebsen.

Foto: Barbara Frommann

Spargel spielt im Kursprogramm der Kochateliers derzeit eine Hauptrolle. Bis zum „Spargel-Silvester“ am 24. Juni, also zum letzten Tag der Saison, dreht sich alles um die weißen Stangen. Das beginnt mit „Spargel Klassik“, wo man lernt, eine Sauce Hollandaise selbst herzustellen. Und reicht bis „Spargel Innovation“, in dem dieses Gericht enthalten ist.