Mein Gericht: Sebastian Schipulle Die Früchte des Herbstes

Kartoffel, Kürbis, Quitte – mit diesen Beilagen zu Zanderfilet hat Sebastian Schipulle vom Savvy Nosh ein Gericht passend zur Jahreszeit kreiert.

  Für Farbe, Duft und Geschmack: Quitten (i  m Hintergrund) verleihen dem Gericht mit Zander etwas Herzhaftes.

Für Farbe, Duft und Geschmack: Quitten (i m Hintergrund) verleihen dem Gericht mit Zander etwas Herzhaftes.

Foto: Frank Homann

Quitten sind die Früchte des Herbstes. Leider trauen sich nur wenige, damit zu kochen. Oft enden sie als Gelee oder Quittenbrot. Dabei kann man mit Quitten viel mehr anstellen. Ich zum Beispiel verwende sie sehr gern als Zutat in einem herzhaften Gericht.