Mein Gericht: Daniel Lengsfeld Die Raffinesse der Einfachheit
Lohmar · Gemüse ist der Star bei dem Gericht von Daniel Lengsfeld vom Gasthaus Scheiderhöhe. Es macht Rahmen, Füllung und Jus aus.

Vegetarisches Gericht im Grünen: Dreierlei gefülltes Gemüse von Daniel Lengsfeld.
Foto: ScheiderhöheJetzt ist die beste Zeit für Gemüse. Mit diesem Gericht wollen wir zeigen, was Gemüse alles kann. Es macht beispielsweise diese Jus herrlich intensiv – und das ganz ohne Fleisch oder Knochen.
mußeedrA kann iesesd retchiG hrse llxefeib hgnahedbta wrde,en rjeed isqau hcna niemse ccakGme.sh anM nank osla osngeau ugt imt reginA,bune izlPne rdoe parkPai treieuebzn. hcAu dei netatZu dre nnulüelgF insd a.vrelbia
ofuarW mna enocnhd remim ehtnca etls,lo sit die uHtfkner esd es.eGsüm asD tegli uns nsosedreb am enze.Hr iWr ibzhenee eunress onv ffnü dzPr-eoeoitnnB,u ired oanvd dbnneefi hcis ni rde henräne g.bnuegmU
ndU hocn eni randere tpsAek its usn gthiiwc: Mti oeVbirel rerisnvee rwi herteiG,c ieb ned sda Hotpaukudrtp mi rrurogdVdne httse ndu se ieenk bnuAelgkn dcuhr uceäScnhmh rdeo euprfT ufa dem erelTl bitg. zaGn nahc edm t:otoM nihaectifhE its die tlitvaumei afesnfRs.ie
festüeGll üsemGe mit üe-tJgmsuRsseö
epeRtz für 4 eonesPnr
uatenZt
mü:eeGs 4 .Stk lneiek elbeiwZ .Bz. ocf,soRf 4 .Stk elinke ruend uicicZnh, zB.. oi,dnRin 4 ktS. enaoTmt .(z B. eenrG Zbae)r
ügösetmJesuRs- (ella abnengA :ac). 002 ml eiw,inWeß 50 lm dreM,aai 05 ml ,yerShr 4 negSatn rtSueielsa,ldene 501 g eeeosllnln,Klier 100 g t,eKantor 1 sieGeebwelü,zm 1/2 nStega uh,acL 2 nZehe ubch,alnKo 200 g ,hngipsoamnC 30 g tnektrocege zlPei, 03 g eettrkongce ne,oTatm 3 ä,rbeetrtlorbeL 1 enkelis Secräßhtnu mn,iTahy imsorRan udn lPtireiee,s 1 lE chzesrwa öfrfrf,nerPeek 1 lE eTktn,mromaa 1 El etisaMosp e(llh) B..z im mriakastA läirhclteh, 50 lm couas,Saje lzaS zum ncsAemebhkc
nunlüFgel (eall Anbgean :)a.c Frü ide eilwebZ: 003g frtKlofae e,tchäsgl okgethc dnu udchr niee rpseatsefleKrof ertcügk,d 10g0 errbegiene zmcSoara ructehreä(ger zrz)M,oallae swtae ,Btteru aSlz & fffeerP zmu Aehbkccmesn
Für ide hic:uicZn 4 El aiPm2rlehen, El nreiie,nkePn ö,ttgrsee 2 El wcazeshr Ovln,ei ogrb hkcetag (am eenbts gaca,a)iTgs 4 ltteärB ze,iMn Salz dnu eefPrff umz ,bkAeenscmch awets lievnOlö
rFü ied oamtT:e g001 iaotctR, 6 lE rhlna,mePie 2 lE rnaesm,aP fine eengir,be 1 dHllvano Sa,npit ,erbtainclh uedktgücsra udn hgket,ac 1 enkilse Bndu almuBik,si enif ieennchgs,tt zlSa & ferefPf umz hkAcbceensm
rbeueutgZni
mA incenstheaf tis se ide uJs enine agT im roasuV zebretuieuzn.
aürDf asd agzen meeGüs ni sgrealuwßons Süktec idnncsehe (se usms htcin seghätc,l sdrnone run gut heagcesnw ndre).we
Enine lgrgnfßehocäi pfTo ,erhietnz Öl nhiibeneneg nud die weieZbl dnu den cKuaolnbh riadn smnalag nuldek aburn nnsaröe.t
In dre wheenisZzitc dne eBkcfano fua 002 Gadr eznh,vreio sasd ecirethls emseüG afu ine clBbackhe ,evneitrle tlcehi öeln und lsn.zea
mI fOne .ac 5-023 niM nabslefle bnanuldurke e.ötrsn
rkmtaeTaomn & aitoespsM in edn poTf egnbe dun tim end eZbliewn & ocunlahKb kzur es.artnnö Zetsur tim med aiaMrde öcnlshbae, nwen sieerd orehtckv tsi dsa( äeuhrsGc msus nvo enKcoh auf antBre ,hwlese)nc dsei imt dem hrSyer l.hreiweoend
Nun leasl in wzie ertSnthci mit edm Weiwißne b.ncelhsöa eWnn rdesei ckroveht ist das shctleeri üesemG bueen,nhzgi siueknivl den tkneecgtenor ePlzin nud motn.Tea
unN mit mektal asrWes llaeuffnü ibs lesla ectkbde tsi udn chleit elanz.s
eslAl naasgml ac. ,21 ndneuSt eöcnkhl anle,ss canh .ca 1 dSntue dei uKerätr & eePfökrrefnrf ihezbnugne.
unN edi usJ hdruc ien ensfei biSe nepe,srais aenlgesegfblen ohcn taews ridzeerneu elnssa und tmi lzaS dun scjeoSuaa aeekm.nhbscc Wenn itngö imt swtae Skrsitepsäee edor ierne nfei enebegrien ftoarlfeK bbidnane.
ieD elwbieZ gästcnuhel ufa eni mti bemgor seelarMz kdceseetb eclhkBabc im feOn ieb 801 rdGa a.c 1150- imn nekbov.rac eiD ebewlZi otsell uaf ukcrD tlchei aecegnhb,n erba cnthi cwhei i.esn
Wenn ise gtkeahbül ,sit den leDcek ihnecdabsen udn nl.lpee Mit nimee htucergKseeuals heanuö,hsl os sdas ied tnzleet 2 sbi 3 Außeännwde ochn healetrn nbb.elei saD enrIne edr Zleiewb ecahnk dnu in urBtte oabgnrlud tabnre, uz ned üceutnekchrrgdd Kloefftrna eegnb und lasle mti acSarzom vr.enngeme itM zlaS dun Pefferf ccbsnahemek und ide ieZblew daimt leülnf.
Den lDekce erd ciuncZhi isnbnaehecd ndu nnu vno oben ebanesllf mti menie reslauethgcKesu ö.lanehhsu sDa ernneI nhceak nud in esawt Oöeillnv liasgg czeina,nhwst elzans udn in enire lsüSsche mit nde k,ieinenrePnn Oinvle dun dre nife chetngnneiste Mzein erehsnmic.v oS evil hnearPieml ,ebuedgnaz ibs enie aefssttnde bare hntci zu efset Msaes tshttnee, mit zlSa dnu freeffP cbeansckhm.e In der tsehwzeiZnci ide cuicnihZ nvo ninen und eaunß znlaes nud bei 018 adGr im noeeivegzrht Beofckna c.a 7-5 nnieMtu varongre. Wenn ies baheütlkg tsi, tim edr üuFlngl lüfnle dnu nde elDcke etzrsatfned.u
Dei omntTae ma besnte nenie Tag hrvroe h,hlönause drüaf ned cDkele shcdbanieen dnu vgiitrocsh von bneo bnlaseelf imt ieemn scuKseutglearhe ovm nseäurKeghe ne,rbeefi es hfmpliete sihc eein ersteef saetrontemTo uz nzbnueet, irw wdvreenen eid teSro Genre e.Zarb
iDe Ttmaoe uaf end pfoK netdhse rebü tNcha auorfptnes snse.la Dsa ueeäshKnerg nank rseh tug ni erd Jsu vkohcert nee.rdw
Frü ide nFllüug ella teewiern natueZt hüv,rreern tim dem meeralnPih edi eiFgistket serte,un es letlos eein trigäshipfze sseMa sine. Mit Szla dnu ffefreP ceeabkshcnm dnu aesll ni inene btrepulSztie e.üflnl rzuK orv emd neGra ide Tmoeta idmat felnlü dun edn keelDc zdfsrnua.eett
mZu eeeirSrvn ide Zncuchii udn ilbeewZ fau nei teögsle Bclcbkeha stentze ndu .ca 7-5 tiuMnen im fau 801 Gdra igztvhroenee aofnkBec n,earg unn dei eTotam zuad enegb ndu enismagme erweiet -75 nutiMne gen.ar
nI red iswetZcnehiz ied Sßoe cnhfaokue dun fau eerTll ltee,vnrie asd Gmeüse aduraf hrennti.ca
Inof: lniaeD nglseeLfd tsi Inaebrh und cüeKnfcheh mi utsasaGh cöehriheedSh ni Lr,aomh dswwhtowderacehe.ghs.uhieaes