Ich habe das Rezept ausgesucht, weil es raffiniert, aber nicht zu kompliziert in der Zubereitung ist. Es lohnt sich, dafür nach frischem Freiland-Blattspinat Ausschau zu halten. Da ziehe ich dem „Babyspinat“ im Beutel bei weitem vor. Das Gemüse schmeckt dann viel intensiver. Wer einen Rosmarinstrauch in Reichweite hat, sollte sich davon ein schönes, stabiles Zweiglein abschneiden – oder am besten gleich vier. Die dienen dann als Rosmarinspießchen zum Lamm.