Mein Gericht von Florian Weidlich Fürs Hier und Jetzt

Bonn · Florian Weidlich vom Restaurant Oliveto interpretiert einen Klassiker neu: Saltimbocca bekommt bei ihm einen regionalen Akzent.

Kocht am liebsten regional und saisonal: Florian Weidlich im Oliveto.

Kocht am liebsten regional und saisonal: Florian Weidlich im Oliveto.

Foto: Frank Homann

Dieses Rezept spiegelt genau meine Philosophie wieder, denn am liebsten interpretiere ich klassische Gerichte neu. Ich möchte sie der aktuellen Zeit und dem Ort anpassen.