Mein Gericht: Paul Heuser Kurz und kräftig

Paul Heuser vom Restaurant Feinschliff in Sinzig eröffnet die Bärlauch-Saison mit einem Risotto zu Saltimbocca vom Seeteufel.

Farbenspiel: Bärlauch verleiht dem Risotto ein würziges Aroma und färbt es appetitlich grün.

Farbenspiel: Bärlauch verleiht dem Risotto ein würziges Aroma und färbt es appetitlich grün.

Foto: ahr-foto

Auch wenn der April noch nicht so richtig mitspielt: Die Zeit für Bärlauch beginnt trotz der Wetterkapriolen. Die Saison für frischen Bärlauch ist relativ kurz und beschränkt sich hauptsächlich auf den Frühling.