Es geht immer viel zu schnell. Fast ist die Spargelsaison schon wieder vorbei. Ich möchte die letzten Tage nutzen, um noch diesem regionalen Gemüse mit Fregola Sarda einen mediterranen Akzent zu verleihen. Das ist eine Pastasorte aus Sardinien. Die kleinen Kugeln werden aus Hartweizengrieß hergestellt und sehen ein bisschen so aus wie Bulgur. Sie bilden mit dem Spargel eine feine Ergänzung zum Kalbsfilet.