Sie werden für mehrere Wochen unter Remisen oder auf den Dachboden gehängt, später können sie in Leinenbeuteln bis zum Kochen aufbewahrt werden.

Für das Gericht Updrögd Bohnen werden die getrockneten Hülsen dann gewaschen und mit der Schere in Stücke von zwei bis drei Zentimetern geschnitten. Über Nacht weichen sie in Wasser ein. Anschließend kochen die Bohnen in frischem Wasser zweieinviertel Stunden auf kleiner Flamme. Dann Fleisch, Kartoffeln und Mettenden dazugeben und zusammen garen. Dann die Fleischbeilagen entnehmen, die Bohnen und Kartoffeln stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Wurst werden nun wieder dazugereicht und das Gericht serviert.

Blanchieren hält Bohnen und Erbsen länger frisch