Früher war Fleisch etwas Besonderes. Es gehört zum Wohlstand dazu. Man sprach vom Sonntagsbraten. Heute gehört es für viele täglich auf den Teller. Zwischen 1961 und 2011 stieg der Fleischkonsum von durchschnittlich 64 auf 90 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Seitdem sinkt er allerdings auch wieder und liegt aktuell bei rund 60 Kilogramm. Die vielen Skandale rund ums Fleisch aus der letzten Zeit lassen den Appetit darauf vermutlich noch weiter vergehen.