Natürlich ist Spargel der Star. Doch daneben werden andere Frühlingsboten leicht übersehen, wie der Frühlingslauch zum Beispiel, den ich großartig finde. Ohnehin wird Zwiebelgemüse unterschätzt. In Soßen und Brühen erscheint es zwar unverzichtbar, aber nur wenige räumen Lauch auch eine Hauptrolle ein. Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel dafür, was diese Gemüsefamilie alles kann.