Fuß: Meine Entscheidung habe ich im vergangenen Jahr ziemlich spontan getroffen. Mein Geschäft wird in diesem Jahr zehn Jahre alt und da wollte ich etwas Besonderes auf die Beine stellen, was in Zeiten von Corona nicht einfach ist. Da mein Geschäft für Genuss steht – der Name ist Programm – und Spargel ein wunderbares Gemüse ist, war eine Bewerbung bei der Stadt als Spargelkönigin für mich ein logischer Schritt.

Fuß: Schon in meiner Kindheit gab es in meiner Familie regelmäßig Spargel auf dem Teller. Meine Eltern bauten bis vor einigen Jahren Spargel in einem landwirtschaftlichen Nebenerwerbsbetrieb an. Da musste ich als Kind beim Stechen kräftig mit anpacken, was nicht immer toll war. Denn wenn ich um 4 Uhr morgens aus der Disco kam und eine Stunde später auf dem Feld zur Arbeit antreten musste, fand ich es als Jugendliche nicht immer ganz einfach. Damals wie heute ist das Gemüse allerdings ein fester Bestandteil meines Speisezettels. Ich probiere immer wieder neue Rezepte aus, wobei ich hier und da auch einige selber kreiere.

Fuß: Frühlingserwachen, Besuche auf verschiedenen Höfen und Verköstigungen fallen aus bekannten Gründen ja leider aus oder werden aufs kommende Jahr verschoben. So wird das Event in der Weinhandlung Antwerpen mit Vorstellung von Weinen und Spargelgerichten 2022 stattfinden. Darauf freue ich mich jetzt schon. Ich würde mich dann sogar hinter den Herd stellen und Spargelgerichte live zubereiten.

Fuß: Ich möchte den Leuten die Köstlichkeiten unserer Region nahebringen. Regional einzukaufen bedeutet auch nachhaltig und preiswert einzukaufen. Eingeflogene Erdbeeren im Januar gehen gar nicht. Die schmecken doch nach nichts. Da durch Corona die Menschen wieder mehr zu Hause sind, können sie es sich dort gemütlich machen. Es wird wieder mehr gekocht und so hoffe ich, dass ich die Menschen zum Nachdenken anregen und vielleicht das Einkaufsverhalten ein wenig ändern kann.

Fuß: Das ist würziger Flammkuchen mit fruchtig mariniertem Spargel. Da werden Mehl, Olivenöl, Eigelbe und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig geknetet, mit etwas Öl bestrichen und in Frischhaltefolie gewickelt. Er muss dann 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Anschließend wird der Teig zu einem dünnen Fladen ausgerollt und auf ein Backblech gelegt. Die Blauspargelstangen schälen, in ein Zentimeter dicke Stücke schneiden, einen Bruschetta-Mix in Wasser ziehen lassen, mit Rucola-Öl anrühren, Spargelstücke hinzugeben und darin marinieren lassen. Zum Schluss kommt ein in Wasser gequollener Kräuterblend, in den etwas Schmand eingerührt wird, auf den Teig. Darauf werden zuletzt die Spargelstücke verteilt.