Mein Gericht: Marcus Bunzel vom Rheinhotel Dreesen Die Welt auf einem Teller

Bonn · Marcus Bunzel, Küchenchef des Restaurants Goblin im Rheinhotel Dreesen verbindet mit Lachs, Hummus, Harissa und Möhrensud regionale und orientalische Aromen.

Regionale Zutaten mit Komponenten aus dem Maghreb und der Levante: Lachs auf Hummus mit Harissa.

Regionale Zutaten mit Komponenten aus dem Maghreb und der Levante: Lachs auf Hummus mit Harissa.

Foto: Frank Homann

Für mich ist die Welt der Aromen schier grenzenlos. Und ich nutze das bei meinen Gerichten. Manche würden dieses Rezept vielleicht unter Crossover einordnen, andere würden es Fusion nennen. Ich sage einfach multikulti dazu.