Der Sommer scheint endgültig vorbei, der Herbst zeigt sich gerade von einer kühlen Seite. Ich möchte mit diesem Rezept den Übergang zwischen den beiden Jahreszeiten noch einmal geschmacklich aufleben lassen. Das Gericht deutet einerseits noch die Frische und Leichtigkeit des Spätsommers an, andererseits bringen das intensive Aroma und die verschiedenen Texturen herbstliche Nuancen rein.